A nagy-tisztaságú Rebaudioside A támogatja a tiszta édességet a nulla-kalóriatartalmú italokban és a csökkentett-cukortartalmú tejtermékekben.
A stevia egy természetes, nagy intenzitású{0}} édesítőszer, amelyet a leveleiből nyernekStevia rebaudianaBertoni. Édességét a szteviol-glikozidok jelentik, a diterpén-glikozidok családja, amelyek 200-300-szor édesebbek a szacharóznál, miközben nulla kalóriatartalmúak. A kutatás-fejlesztési és készítménykészítő csapatok számára a stevia praktikus utat kínál az italok, tejtermékek, pékáruk és étrend-kiegészítők cukorcsökkentéséhez.
Mi az a Stevia?
A stevia a napraforgófélék családjába tartozó gyógynövények és cserjék nemzetsége, Dél-Amerikában őshonos. CsakStevia rebaudianajelentős mennyiségű édes szteviol-glikozidot halmoz fel. A levelek 4-10% összes szteviol-glikozidot tartalmaznak száraz tömegre vonatkoztatva, a fajtától, az éghajlattól és a betakarítás időpontjától függően. Kína jelenleg a világ legnagyobb szteviol-glikozid-exportőre. A főbb termesztési területek közé tartozik Gansu, Xinjiang, Shandong és Jiangsu, míg Henan, köztük Zhengzhou, kulcsfontosságú feldolgozási és exportközpontként szolgál. Az Alfa Chemical székhelye Zhengzhou, Henan.
Szteviol-glikozidok: Az édesség kémiája
Több mint 30 szteviol-glikozidot azonosítottak. A két legkeresettebb a stevioside és a Rebaudioside A. A rebaudiozid A-t előnyben részesítik ipari édesítéshez, mert érzékszervi profilja közelebb áll a szacharózhoz, kevesebb keserűséggel és utóízzel. A kereskedelemben kapható minőségek 60%, 80%, 90%, 95% és 97% tisztasággal érhetők el HPLC szerint. A 97%-os minőséget minimális keserűséget és utóízt igénylő alkalmazásokhoz írják elő. A teljes specifikációért lásd aRebaudioside A CAS 58543-16-1 termékoldal.
Fehér kristályos por, HPLC szerint legalább 97% Rebaudioside A, vízben és etanolban oldódik.
A nagy-tisztaságú rebaudiozid A legfontosabb tulajdonságai
| Tétel | Specifikáció |
|---|---|
| Megjelenés | Fehér vagy enyhén sárgás kristályos por |
| Édesség potencia | 200-300× szacharóz |
| Tisztaság | Több vagy egyenlő, mint 95% összes szteviol-glikozid; Több vagy egyenlő, mint 97% Rebaudiozid A |
| Oldhatóság | Vízben (~0,8 g/l 25 fokon) és etanolban oldódik |
| pH Stabilitás | pH 3-10 |
Fogalmazási szempontok
A Rebaudiozid A akkor teljesít a legjobban, ha térfogatnövelő szerekkel, például eritrittel vagy allulózzal párosítja. A 200–400 ppm Reb A 3–5% eritrittel való keverése csökkenti a keserűséget és helyreállítja az italok érzetét a szájban. A tejtermékek esetében a szacharóz részleges helyettesítése 50%-ig megőrzi az állagot. A Reb A oldhatósága körülbelül 0,8 g/l 25 fokon; meleg vízben (40–50 fokos) vagy etanolos{13}}vízkeverékben való előzetes feloldás javítja a kezelhetőséget.
Szabályozási állapot
Az FDA a GRAS nem kifogásolható levelet adott ki a nagy tisztaságú szteviol-glikozidokra vonatkozóan. Az EFSA engedélyezi a szteviol-glikozidokat az E 960 élelmiszer-adalékanyagként, az E 960a alatt meghatározott Rebaudioside A-val. A JECFA 4 mg/ttkg ADI-t szabott meg szteviol-ekvivalensként. A szteviol-glikozidok nem szívódnak fel épségben a felső gasztrointesztinális traktusban; A bél mikrobiota szteviollá metabolizálja őket, amely szteviol-glükuronidként szívódik fel és ürül ki. A Kínai Nemzeti Egészségügyi Bizottság 2020-ban jóváhagyta a 95%-os vagy annál nagyobb tisztaságú szteviol-glikozidokat élelmiszer-adalékanyagként. A biztonsági értékelések és a klinikai bizonyítékok részletes áttekintését lásd:Rebaudioside A Safety: Amit a bizonyítékok valójában mutatnak.
Alkalmazások
A Rebaudioside A-t élelmiszer- és italkategóriák széles körében használják. A gyógyszerészeti és táplálkozási alkalmazásokhoz lásd a miGyógyszerészeti intermedierekkategória.
- Italok: szénsavas üdítőitalok, RTD tea, gyümölcslevek, ízesített víz
- Tejtermékek: joghurt, ízesített tej, fagylalt, tejes desszertek
- Pékség és cukrászda: sütemények, sütemények, édességek, csokoládé
- Asztali édesítőszerek, kiegészítők, szószok és fűszerek
Miért az Alfa Chemical?
Az Alfa Chemical nagy{0}}tisztaságú Rebaudioside A-t szállít Zhengzhouból, Kínából. Standard kiszerelés: 1 kg-os fóliazsák, 5 kg-os karton, 25 kg-os dob. Átfutási idő: 3-7 nap raktári tételeknél, 10-15 nap tömeges rendeléseknél. Külső{11}}teszt kérésre elérhető. MOQ: 1 kg K+F, 25 kg kereskedelmi. Minden köteg tartalmaz egy köteg-{16}}specifikus COA-t és SDS-t. A Rebaudioside A árképzése a tisztaságtól, a rendelés mennyiségétől és a csomagolástól függ; aktuális árajánlatért lépjen kapcsolatba velünk.
Kérjen mintát Termékoldal megtekintése
Kapcsolódó források
- Rebaudioside A CAS 58543-16-1 termékoldal
- Rebaudioside A Safety: Amit a bizonyítékok valójában mutatnak
- Alfa vegyipari műszaki cikkek és iparági betekintések
Az Alfa Chemical szerves vegyi anyagok, gyógyszerészeti intermedierek és speciális összetevők gyártója és globális beszállítója, székhelyeZhengzhou, Kína. K+F-, formulázási és beszerzési csapatokat szolgálunk ki az élelmiszer-, ital-, gyógyszer- és testápolási iparágakban.
Ez a cikk csak technikai referenciaként szolgál. A szabályozási státusz joghatóságonként változhat. Az Alfa Chemical termékeket a mellékelt COA és SDS szerint szállítjuk. Ez nem szabályozási vagy jogi tanács.
További információ:Mi az a Stevia? Rebaudioside A & Steviol Glycosids útmutató