Bevezetése és alkalmazásaCAS:68936-89-0|Poligliceril-3-poliricinoleát
Poliglicerin-poliricinoleát, amelyet jellemzően csokoládéban és bevonatokban használnak a hozamérték csökkentésére. Ezt a terméket más élelmiszeripari alkalmazásokban is alkalmazzák emulgeálószerként.
A poligliceril-3 poliricinoleát ("PGPR") egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet a magas nedvességtartalmú olaj- és vízrendszerek emulzióinak stabilan tartására és viszkozitásszabályozóként használnak. A csokoládéiparban a PGPR-t azért használják, mert jelentősen csökkenti az olvadt csokoládé folyási feszültségét. Így a csokoládé légbuborékok nélkül formázható, a szemcsés összetevők könnyebben bevonhatók, és a csokoládébevonat vastagsága optimálisan beállítható.
A CAS specifikációja:68936-89-0|Poligliceril-3-poliricinoleát
Savérték: 3 mgKOH/g vagy annál kisebb
Jódérték: 75 - 95 gI₂/100g
Hidroxil érték: 80 - 100 mgKOH/g
Jódérték: 75 - 95 gI₂/100g
Csomag és a CAS szállítása:68936-89-0|Poligliceril-3-poliricinoleát
A CAS kapcsolódó cikkei:68936-89-0|Poligliceril-3-poliricinoleát
A poliglicerin-poliricinoleát (PGPR) elkészítésének, felhasználásának és biológiai vizsgálatainak áttekintése
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes – Élelmiszer- és vegyi toxikológia, 1998 - Elsevier
A poliglicerin-poliricinoleát (E 476) élelmiszer-adalékanyagként való újraértékelése
Az EFSA élelmiszer-adalékanyagokkal és tápanyagokkal foglalkozó testülete… - Efsa …, 2017 - Wiley Online Library
Népszerű tags: cas:68936-89-0|poligliceril-3 poliricinoleát, Kína cas:68936-89-0|poligliceril-3 poliricinoleát gyártók, gyár
