CAS:9001-33-6|Ficin|Ficin Fig Tree Latexből

Enzim készítmény. Főleg a sör hidegtűrésére használják (a sörben lévő fehérjék hidrolizálása a hűtés okozta zavarosság elkerülése érdekében); húslágyítás (izomfehérje és kollagén hidrolizálása a hús puhítása érdekében); tésztakondicionáló sütéshez; emulziós koaguláns sajtkészítéshez (az oltóanyag helyett). El tudja választani a héjat a garnélarák húsától, hogy mechanikus héjat érjen el, és el tudja választani a kagylóhúst a zsigereitől. Előállítási mód: A füge (Ficus sp.) latexét és az éretlen termés latexét 4-es pH értékű vízzel extraháljuk.0, etilén-diamin-tetraecetsav jelenlétében (kétszer) ammónium-szulfáttal kisózzuk. (EDTA), majd kétszer kisózzuk sóval. A hozam körülbelül 11%. Egy 10-15 g tömegű zöldfüge 100-150 mg kereskedelmi forgalomban kapható fügeproteázt tartalmazhat. A napon szárítás után az életképesség csak 12% körüli, a 100 fokon szárított gyümölcs inaktív.