Gyantakontroll enzim

A triglicerid a fő komponens, amely gyantaréteget képez. Nagyszámú észterkötést tartalmaz. A gyantavezérlő enzimsorozat tönkreteheti ezeket az észterkötéseket, hidrolizálhatja a gyantát és csökkentheti a viszkozitását, megnehezítve a rendszerben történő repolimerizációt. A hidrolízis során keletkező zsírsavak pozitív töltésű ionokkal egyesülnek, és a szuszpenzióval együtt távoznak, így elérik a lebomlást, a koagulációt és a lerakódást.